Escapada “mano a mano” amb un bon amic al @cincsentits de la ma de @jordiartal: xef de la Ribera d’Ebre, de cuina catalana de productes de proximitat amb dos michelins a les barnes.
Sobre el maridatge: a destacar que la gran majoria dels vins eren fora de les DO’s tradicionals, vins d’autor, vins peculiars, vins originals…i això, cada vegada m’agrada més i ho fico en valor afegit💪🏼😉
31/01/23 #⭐️⭐️ #☀️☀️
1️⃣BENVINGUDA
🍽️L’oliva de faifó amb romaní / Falsa pedra de sofregit de tomaca, anxova de l’Escala / Pell de pollastre cruixent, panses, emulsió de pinyó 🍾Vermut
del Pla de Bages
2️️⃣🍽 GAMBA DE PALAMÒS
🍾Corpinnat. Sabaté i Coca Reserva Familiar BN2012
3️⃣🍽️CUA DE BOU
🍾Palo Cortado Fernando de Castilla
4️⃣-5️⃣🍽️CEBA DE FIGUERES
🍾Déjame salir 1981. Vi blanc envellit de Toledo
6️⃣-7️⃣🍽️LLAMÁNTOL
🍾amb doble maridatje del mateix celler del Lagar de Sabariz (Ourense)
A) A Pita Coega 2016: un Albariño/Treixadura i algunes varietats autòctones
B) Soul de Pyeros 2019: una mencía per maridar amb un calltol…valent😜
8️⃣🍽️PÈSOLS DE LA FLORETA
🍾La Pell 2020. Serra Llarga. Vi brisat de 15 varietats blanques (no sabia que habia tantes🤦🏽♂️) d’una producció de 210 ampollas.
9.🍽️TURBOT
🍾Artifice Llanito Perera 2020. Un Listan blanc de Ycoden Daute Isora (varietat i zona Canària de Tenerife)
10-11.🍽️CÉRVOL
🍾Garnatxa i vol Carinyena del Priorat, aquest peregut les nostres terres
POSTRES
4️⃣🍰MEL I MATÓ
5️⃣🍰TORRIJA
🍸Coktail Cinc Sentits preparado in situ😜
6️⃣🧁ÚLTIMES TENTACIONS
7️⃣Cinc Sentits land
