Anar a sopar a @pizzeria_el_patio es sempre una garantia a Alcossebre: bon tracte, bon producte i bona cuina…El Patio és molt més que un pizzeria
(07/03/2025)
Gyozas de boví i verdures amb maionesa aisàtica i maionesa de gingebre
Lasanya cruixent amb salsa bolonyesa i crema de formatge curat
Pinsa(1) de Pepperoni
Un godello de Monterrei
El Patio…interior
(1)LA PINSA ROMANA
La pinsa romana és una altra tipologia de pizza, que segons els historiadors prové directament d’una recepta antiga dels antics Romans. Aquesta recepta ha ressorgit actualment a tot el territori italià, per les seves característiques «més saludables».
PERÒ EN QUÈ ES DIFERÈNCIA?
La primera diferència que es nota és en la forma: no és circular com la pizza, sinó més aviat oblonga i gairebé oval.
En provar-la, després, notarem més variacions a la massa. De fet, per a la seva preparació s’utilitza un mix de farines de blat, soja i arròs, en general una proporció diferent d’aigua i farina i un percentatge més baix de llevat. El resultat es diferencia clarament de la massa de pizza tradicional: una massa cruixent per fora i una molla suau per dins.
Una altra diferència està en la manera de treballar-la, perquè la massa de la pinsa ha de reposar mínim 24 hores, aspecte que incrementa la facilitat de digestió