24 de Juliol de 2015, vesprada de Sant Jaume, avui toca fer un Resino!!
Resino seria un exemple clar que un somni es pot fer realitat: tant sols fa falta il•lusió i treball incondicionalment.
El seu segell: producte, proximitat i molta tècnica!!
Actualment sols treballa un sol menú, que va canviant-lo cada 2 o 3 setmanes.
1. Los “Pica Pica”
2. Gaspatxo de meló amb caballa marinada i fonoll marí
 |
| Gaspatxo de meló amb caballa marinada i fonoll marí |
 |
| All i pebre de pop fumat, terra d’olives i shimegis |
4. Llagostí en salaó amb crema d’escamarlans de Sant Carles de la Ràpita al lemon-gras, i salicòrnia
 |
|
Llagostí en salaó amb crema d’escamarlans de Sant Carles de la Ràpita al lemon-gras, i salicòrnia
|
5. Arrosset de musclos del “terreno”amb mollet de roca i codium
 |
| Arrosset de musclos del “terreno”amb mollet de roca i codium |
6. Boquerons de la llum en sambiazu, amb espaguetti de mar, navajes del Delta de l’Ebre i poma verda en llima-llimona
 |
| Boquerons de la llum en sambiazu, amb espaguetti de mar, navajes del Delta de l’Ebre i poma verda en llima-llimona |
7. L’ou perfecte, cremòs de pataca, “entirites” de sèpia, verdolagues i marinera de miso
L’ou cuit a 62.5ºC, ni un grau més ni un grau menys, durant una animalada d’hores (no les recordo…), boníssim el rovell, però encara més bona la clara, cosa poc usual en un ou…
 |
| L’ou perfecte, cremòs de pataca, “entirites” de sèpia, verdolagues i marinera de miso |
8. Bonítol del nort amb verdires en la seva diversitat de l’hort ecològic de Joan Miquel Segura
 |
| Bonítol del nort amb verdires en la seva diversitat de l’hort ecològic de Joan Miquel Segura |
LES POSTRES
9. La “nostra” aigua de València
 |
| La “nostra” aigua de València |
10. Orxata d’arròs amb llet, fató d’amela i gelat de turrò
 |
| Orxata d’arròs amb llet, fató d’amela i gelat de turrò |
 |
| …amb l’orxata… |
11. Polo de gintònic
 |
| Polo de gintònic |
 |
| El menú gastro |