El passat 22 d’Octubre de 2011 vam anar a Sant Sadurni a visitar les caves de Gramona.Són uns del meus caves preferits, crec que els he provat tots.Fan cava dels que en diuen de gama alta.Ara fa uns anys vaig assistir a unes jornades gastronòmiques (Restaurant Les Moles, any 2006) i el celler encarregat de […]
Avui catem un cava per maridar en els entrants d’un menu degustacióEs tracta d’un brut nature de les Caves Llopart.Diuen els escrits que són viticultors des de 1385, i al 1887 ja estaven el·laborant cava. No conexia aquesta bodega, però un cop he provat aquest cava i visitat la web, serà una de les pròximes
Llopart Reserva Brut Nature Llegeix més »
Avui parlarem del CAVA: és fins ara l’entrada al blog que més m’ha costat de fer.Pot ser sigue perquè és un tipus de vi que quan més l’entenc, més m’enamora, pot ser sigue pel métode champanoise: la màgia que té la segona fermentació, la criança en els llevats, pel suro, per l’artesania que comporta l’el·laboració,
Dom Perignon i la segona fermentació En grans resums es diria que el mètode tradicional (champanoise), es forma a partir de la segona fermentació en botella, amb llevats i sucre incorporats.Els llevats es van menjant els sucres produïnt CO2, que com està en un sistema tancat, s’integra dints del vi i eleva la pressió fins
Origen del Xampany Llegeix més »
Parellada Varietat blanca catalana de colors pàl·lids. Per supost bàsic per produïr caves, molt productiva i de qualitat. Aquesta varietat té un òptim nivell d’acidesa, en aromes on destaquen notes florals, aporta finor i elegància ORIGEN I EXTESIÓ: Recomanada per a la comunitat autònoma de Catalunya.És la varietat principal de la DO Cava Pels vins blancs de
Quan penso en la varietat xarel·lo no puc evitar pensar en la Mª Teresa Campos, quan ara fa un munt d’anys promocionava un cava i va dir….”hecho con Macabeo, Parellada y Charel 10″…ole oleeee!! que bonica és la ignorància!! ….jeje!!…sublim!! Varietat de raïm blanc, procedent de Grècia, és probablement el raïm més emblemàtic de Catalunya.
El vi d’avui és un Montsant. Voreu molts Montsants i Priorats al blog. Són dels meus preferits.Les Sorts Vinyes Velles com el seu nom indica, procedeix de carnatxes i carinyenes velles, les no tant velles formaran part de Les Sorts.Un vi que el vaig descobrir a la mateixa bodega ara fa 2-3 anys.Aquest són per
Les Sorts Vinyes Velles 2006 Llegeix més »
El raïm carinyena (en francès Carignan, en italià Carignano, en anglès dels EUA carignane) és una varietat de raïm negre espanyola. Es considera el raïm més cultivada del món. ESPANYA: És originària segons alguns de Cariñena (Aragó). Segons l’Ordre APA/1819/2007, és varietat: recomanada per a Aragó, Catalunya (on la hi coneix també com samsó),
La garnatxa és una varietat espanyola tardana, molt vigorosa i productiva. S’adapta bé a sòls sorrencs o amb pedres i als lleugerament àcids. ORIGEN I EXTESIÓ: El seu origen és incert El nom procedeix de Vernazza, població de la Ligúria italiana, però també podria esdevenir de “grenate”, referència al color dels vins. Es diu que
Varietat negra mediterrània.Aquesta varietat de raïm negre és pròpia de la Comunitat de Catalunya, sent una varietat de la garnatxa negra. És un varietal de garnatxa que dóna un raïm amb menys color i menys grau alcohòlic. El sobrenom de “peluda” es deu a unes vellositats característiques que recobreixen la pell.Varietat vigorosa, de port dret
