Les Moles: Jornades 2015: XIQUETS, A TAULA!!!!

Cada any Jeroni i Carmen celebren les Jornades Gastronòmiques sobre aquestes dates, on es presenta les seves noves creacions que protagonitzaran part de la carta de tot l’any. La primera nit, divendres, a més a més de ser la presentació “oficial”, es convida a un celler, on es mariden aquests nous plats.

1. EL LOCAL:

Envoltat d’una antiga pedrera, el restaurant està ubicat del que va ser el magatzem de la pedrera.

Un local molt acollidor que no li falta cap detall: bones copes, vaixella, coberteria, etc. tot està perfectament pensat i cuidat.

També tenen un local per les grans celebracions.

2. LA CUINA:

La cuina de Les Moles es resumeix en: TÈCNICA, PROXIMITAT I DIVERSIÓ: una mescla perfeta i xaladora!!

3. DADES D’INTERÉS:

RESTAURANT LES MOLES

Cuiner: Jeroni Castell
Cap de sala-Sommelier: Carmen Sauch
Ctra. La Sénia, Km. 2
43550 Ulldecona (Tarragona)
Tel: 977 57 32 24

Web: www.lesmoles.com

4. LES JORNADES:
Les jornades es celebren del 28 de Febrer al 8 de Març.

El dia zero, el divendres 27, és la nit de la presentació, on s’expliquen els plats i es porta a un celler convidat per maridar tot el menú.

4.1. ELS VINS
Cada any ha anat portant cellers importants, però lo d’aquest any simplement és i serà insuperable!!

Ha portat les 5 maisons més emblemàtiques de la Champagne francesa:
Moët&Chandon, Dom Perignon, Veuve Cliquot, Ruinart i Krug.
Cada un amb les seves ampolles més valuades…

Aquest any la família de Les Moles ens ha fet un regal: literalment!!

Els millors champagnes a ca Jeroni i Carmen: un autèntic regal!!

4.2 EL MENJAR

A Les Moles se va a xalar!

El menú degustació d’aquest any és un “Menú Infantil”, un homenatge a la gastronomia que fem als menuts, un repte total del trampantojo: una festa!!

XIQUETS, A TAULA !!!!!

1) UN XAROP, PER SI DE CAS, NO US POSEU MALALTS: Dalmy -cocktail. Ja comença el catxondeo….jeje!!

Dalmy per si mos fiquem dolents…

2) UNES GOMINOLES: Cors d’oli d’oliva disfrassat de “chuche”!

3) ROLLER DE REGALESIA: Tinta de calamar, un joc de textures i sabors

4) GALETA OREO: Olivada amb gelat de sobrassada. Una barbaritat, tot al seu punt, sabors en equilibri, el gelat, l’olivada…

Trilogia de divertimentos

5) UN XUPA- XUP: Bolets amb gelatina de tòfona. Sense paraules…

6) PA EN TOMACA I FUET: Fuet de cabra hispànica dels Ports i caramel d’oli. Jeroni o està com una cabra o és un crack treballant aquesta carn…jeje!! Molt autèntic!!

Un xupa-xup i pa en tomaca en fuet…

7) ESPAGUETIS: d’oli al pesto: en espaguetis…la última forma de mejar-te l’oli a ca Jeroni…

Un trampantojo total!!

8) UN OU AMB PATATES, carabassa i pernil. Estes petites coses tant bàsiques i tant bones…menjades dins un ou…

Aqui si que hi han ous…un de molt bo!!

9) PETIT SUISSE, de remolatxa: textura que te transportava a la teva infància…unicament que aquí no ens van donar dos…com diuen els de la tele…

Remolatxa en la seva terra

10) OSTRA AL SOL, el dia de la presentació, a més de l’ostra del menú, anomenada 11) UN POLO DE GEL (ostra del delat amb salicòrnia i gelat de citronella), ens van portar un altre regal, i en primícia mundial!! Són les ostres al sol, un projecte d’on Cèsar Gòmez, gernet de l’empresa, vol portar les ostres del delta a la qualitat suprema.
Consisteix en el que vos imagineu: unes hores al dia es pujen les ostres de la mar per a pendre el sol. Aquesta pràctica la fa una empresa francesa amb resultats molt bons. Ara sols cal esperar que si el nostre producte del delta és bo, amb aquestes ostres “bronzejades” arrivin al top de les ostres!!

Si voleu saber més, podeu trobar xaafrdejar a la seva web: https://ostrasdelsol.com/es/

Ostres que han estat al sol un ratet cada dia: Ostras al Sol

12) BOSSA DE CHUCHES, Amanida amb cavalla, tomaca i cítrics: llagostins, alfàbrega, taronja sanguina i vionagreta d’all negre. L’amanida no pot fallar mai a les Jornades. Jo que no sóc massa fan, aquesta amanida l’he trobat brutal.

Amanida made in Les Moles

13) BOCATA DE PEIXET FREGIT, Llucet a baixa temperatura, amb tomaca i aire d’oli d’oliva. Una altra versió d’un bocata en pa ratllat

Una altra forma d’un bocata de peixet

14) HOT DOG, Tonyina de l’Ametlla de Mar, amb romesco picant. Un dels millors trampantojos que he menjat, excepcional fer un hotdog de tonyina de l’Ametlla, el ketchup és un romesco picantet!!