@restaurante.viridiana un dels més clàssics i llegendaris de Madrid, amb el qual va començar el concepte de “cocina fusión”, amb el xef Abraham García, tot un personatge.
Per a @dabizdiverxo, el seu mestre i el seu lloc “fetiche” i on ell va començar i estimar.
Doncs be: entenc que tot això ho va ser, i ara simplement viuen de la fama&glòria passada.
Almenys és la meva modesta opinió: una cuina normal a uns preus desorbitats.
(Nota: pot ser el fet que tinguin el tancament pel pròxim Abril sigui una possible explicació)
Tot i això: un servei i un menjar correcte, i un Abraham Garcia curiós quan te canta els plats fora de carta en el seu rollo de poeta.
Vos deixo la web: https://restauranteviridiana.com/
Dia de la visita: 03/01/2023
Abraham Garcia al plat
Clàssics: les croquetes del Viridiana i les seves famoses llenties de la Sagra al curry suau amb gambes: molt bones
Un altre “clàssic” d’Abraham Garcia: cassoleta d’ous amb salsa de fongs i tòfona negra. Bo, però preu fora de mercat: 37€
“paletilla de cordero lechal” amb cuscús al safrà, samfaina de nopals i prunes negres.
Pastís de formatge d’Arzua i “duçce de leche”
Un albariño de Rías Baixas i una garnatxa de la Tierra de Toledo
