Vinatea – XXI JORNADES DE LA TRUFA – Morella

Feu un comentari / Castello, El Mon Gastronòmic / Per

XXI JORNADES DE LA TRUFA (Tòfona) MORELLA-ELS PORTS

Tenia ganes de tornar a @restaurantevinatea a les jornades de @chef_angelamilian i Diego…feia massa temps😅

*les arrels*

1️⃣Brou de gallina i tòfona…

2️⃣…amb la seva croqueta morellana trufada

*bebercio*

3️⃣🍾Una manzanilla Sanluqueña

*mossets de la muntanya*

4️⃣Croissant amb mantega d’ovella trufada

5️⃣Paté de caça i plàtan, anguila del Delta, peres a l’aiguardent d’Herbérs i tòfona

*bebercio*

6️⃣🍾un Chardonnay d’Ardèche de Louis Latour

*la masia i la carnisseria*

7️⃣Llengua de vaca amb iogurt d’ovella a les herbes i trufa

8️⃣Cecina de Black Angus, musclos en escabetx picant, taronja, truita i tòfona

9️⃣Ou ferrat de masia, sardina, pebrot verd, tòfona i molles de pa de poble

*de la nostra horta mediterrània*

1️⃣0️⃣Tomata de Penjar d’Alcalà de Xivert amb llagostí de Vinaròs sobre salsa chorón, oli d’aromàtiques i perles de tòfona

1️⃣1️⃣Carxofa de Benicarló amb emulsió de vi ranci i safrà de La Mata, vel de cansalada ibèrica i tòfona

1️⃣2️⃣Albergínia, sobrassada de porc ibèric, formatge de Tronchón, mel d’acàcia trufada i pistatxo d’Aiguaviva

*bebercio*

1️⃣3️⃣🍾un Albariño de DO Ribeiro

*un passeig pel bosc i el seu rebost natural*

1️⃣4️⃣Brioix, tàrtar de cérvol, xirivia i tòfona

1️⃣5️⃣Tuétano (moll) de cérvol, brasa i farigola

1️⃣6️⃣Coliflor morada i calçots, bolets silvestres, rovell curat i tòfona

*les pastures*

1️⃣7️⃣Picanha de xai, labneh d’ovella amb espècies, cogollo, anxova, tòfona i pita

*la garrofa*

1️⃣8️⃣Pa de garrofa i taronja confitada, carbassa i formatge de cabra trufat del Pastor de Morella

1️⃣9️⃣Xocolata blanc i fruita de la passió, flors, garrofa i sèsam

Feu un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Ves al contingut